GASTRONOMÍA EN LA CAMPIÑA SUR

El restaurante pontanés Alma Ezequiel Montilla bate todas sus marcas en sus dos primeros años

Es el único restaurante cordobés que ha debutado en la lista BiB Gourmand en la última edición de la Guía Michelín
Ezequiel Montilla, chef de Puente Genil
photo_camera Ezequiel Montilla, chef de Puente Genil

"Único e irrepetible". Así define Ezequiel Montilla, chef del restaurante Alma Ezequiel Montilla, y su equipo su último año de trabajo al frente del restaurante pontanés.

Cuando abrió sus puertas, allá por diciembre de 2019, nada hacía presagiar que el año más duro para la hostelería mundial se iba a convertir en el de su despegue y que los reconocimientos comenzarían a llegar apenas unos meses después.

Así pues, el comienzo de 2021 coincidió con el reconocimiento a la excelencia con los vinos por parte de la Denominación de Origen Montilla-Moriles. Uno de los puntos de inflexión en su palmarés tuvo lugar en enero del año pasado, cuando pasó a convertirse en 'Recomendado' Michelín. Poco después despuntó de nuevo en la prestigiosa guía con una nueva distinción, Plato Michelín.

Interior de Alma Ezequiel Montilla, de Puente Genil
Interior de Alma Ezequiel Montilla, de Puente Genil

Y el colofón llegó con su incursión en la lista de los restaurantes BiB Gourmand, resultando el único cordobés en debutar en esta exclusiva nómina en la última edición de la Guía Michelín.

Córdoba, principio y fin

La carta de Alma Ezequiel Montilla es un homenaje, de Norte a Sur, a los productos de la provincia, que trata con mimo en una cocina abierta en la que el cliente se convierte en espectador y cómplice del proceso creativo.

Plato de Alma Ezequiel Montilla, de Puente Genil
Plato de Alma Ezequiel Montilla, de Puente Genil

Sin embargo, el día a día del chef y del resto del equipo trasciende el restaurante propiamente dicho. Participan de forma activa en los grandes eventos gastronómicos de la geografía cordobesa. El pasado otoño ofrecieron un celebrado showcooking en el marco del programa 'Saboreando tu historia' del Ayuntamiento de Puente Genil.

A finales de 2021 se trasladaron al restaurante Kàran Bistró de Pozoblanco para elaborar un almuerzo y cena a cuatro manos, en su apuesta decidida por las sinergias. Poco después, las creaciones del pontanés -basadas en las diferentes denominaciones de origen de la provincia- no faltaron en el menú degustación que se sirvió en Bodegas Campos con ocasión de la reunión itinerante de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo.

La próxima cita será el próximo lunes, 21 de febrero. Ezequiel Montilla será uno de los 16 chefs que elaboren el almuerzo que se servirá en Hacienda Santa María durante la entrega de los premios 'Conviven', instaurados por Hostecor para reconocer la labor de apoyo a la hostelería por parte de colectivos y profesionales durante la pandemia.