INVESTIGACIÓN Y GASTRONOMÍA
La UCO busca la mejor receta del salchichón ibérico estudiando los carbohidratos añadidos al embutido
11/nov/25
Para promover la fermentación del embutido se añaden carbohidratos para servir de alimento a bacterias beneficiosas que influirán en las características sensoriales finales del mismo y en su seguridad alimentaria
