En el Norte de la provincia de Córdoba, en un enclave privilegiado, se encuentra el Valle de Los Pedroches; un lugar mágico rodeado de un mar de encinas. Se trata de la mayor dehesa continuada del mundo y el enclave perfecto para el origen de los productos más exquisitos y diferenciadores de la gastronomía pedrocheña: Los productos de bellota 100% ibéricos Alta Expresión Covap, que con la llegada de las navidades lanza al mercado una Colección Luxury única y exclusiva, con un elegante diseño.
¿Y si la historia no fuera como nos la han contado? No eran Magos, sino Sabios. Y su viaje no partió de Oriente, sino de un lugar mucho más cercano: Tartessos, al Sur de la Península Ibérica, en el Valle de Los Pedroches. La búsqueda del Camino a la Verdad, simbolizada por una estrella de ocho puntas, y el regreso a casa de estos Sabios para contar lo acontecido siguiendo a la estrella polar, perteneciente a la constelación de la Osa Menor o del Jamón, es la base de la leyenda que inspira el diseño de esta nueva edición limitada y de lujo de Alta Expresión Covap.
Con un packaging elegante y distinguido, acorde con las celebraciones navideñas y la imagen de la marca, Luxury Collection 2022 está diseñada basándose en el cielo estrellado de las noches de la Dehesa; un cielo lleno de constelaciones y donde destaca la estrella de ocho puntas que llevó a los Sabios en su Camino hacia una Leyenda. La colección consta de cinco lotes de productos de bellota 100% ibéricos perfectos para disfrutar y degustar en estas navidades.
La más preciada joya de Luxury Collection 2022 es el jamón de bellota 100% ibérico Alta Expresión de Los Pedroches añada 2018. Tan sólo 300 piezas, especialmente seleccionadas por los maestros jamoneros de Covap, curadas lentamente durante más de 50 meses (más de cuatro años) en sus bodegas naturales y con el aval de la Denominación de Origen Los Pedroches, componen este pack por excelencia. Cada jamón lleva un certificado de autenticidad y una brida inviolable con la que el cliente podrá descubrir la trazabilidad y el origen de cada pieza. Este lote se completa con un cuchillo jamonero profesional (de acero alemán templado en hielo y mango con diseño exclusivo) y una botella de Malabrigo 2018, uno de los vinos de alta gama de la bodega Cepa 21, situada entre las más prestigiosas e innovadoras de la DO Ribera del Duero.
La Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (Covap), con 60 años de historia, nació en Pozoblanco de la mano de un grupo de ganaderos unidos por un objetivo común: Preservar el privilegiado ecosistema de la dehesa cordobesa y contribuir al desarrollo económico y social de su entorno a través de la producción y comercialización de un producto de calidad garantizada desde el origen.
Gracias a su proyecto de trazabilidad, único en el mercado, es posible localizar de manera individual el historial de cada una de sus piezas, todas ellas procedentes de cerdos de raza 100% ibérica inscritos en el árbol genealógico, criados en libertad y alimentados a los pies de las encinas centenarias de la dehesa de los Pedroches, que ocupan una superficie de más de 300.000 hectáreas.
El esfuerzo de los ganaderos de la cooperativa y su experiencia, heredada de generación en generación, así como su compromiso desde siempre con las buenas prácticas ganaderas ha hecho que Ibéricos Covap haya conseguido el certificado de Bienestar Animal Aenor Conform que acredita el cumplimiento de los requisitos del protocolo de bienestar en sus cerdos de raza 100% ibérica.
El Grupo Covap, integrado por la cooperativa, Lactiber, Làctia y Naturleite, ha alcanzado en 2021 una facturación de 690,8 millones de euros, un 10% más que en 2020. A lo largo del año, el grupo ha registrado unas ventas en volumen de 1.260 millones de kilos, un 5% más que en el ejercicio anterior.
Por su parte, la Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches, matriz del grupo, ha elevado la cifra de ventas en 2021 a 530,3 millones de euros, un 10% más; mientras que sus exportaciones han evolucionado hasta los 23,6 millones de euros. Con una plantilla media de 894 personas, COVAP ha abordado inversiones en 2021 por un importe total de 17 millones de euros. https://covap.es.
