"Crear un centro de innovación y formación en torno a la gastronomía con la colaboración de la Universidad de Córdoba, en el Parque Tecnológico Rabanales 21, con el fin de desarrollar y promover proyectos de investigación, desarrollo e innovación que permitan el acercamiento entre la ciencia y las diferentes áreas de la alimentación" es el objetivo marcado en una primera reunión entre el rector de la Universidad de Córdoba (UCO), José Carlos Gómez Villamandos, y los representantes del Clúster Estratégico de Córdoba Fides.
Los dirigentes de ambas instituciones han celebrado la futura creación de esta iniciativa de referencia gastronómica al afirmar que "se trata de crear un centro para la investigación donde se desarrollará y analizará todo lo relacionado con la gastronomía en sus distintas vertientes, ya sea la salud, la tecnología de alimentos o la culinaria, lo que podría ser el germen de un nuevo clúster de investigación andaluza gastronómica".
En este sentido, el presidente de Fides, Rafael Bados, ha explicado que "el nuevo centro contribuirá a reactivar y propulsar el sector agroalimentario de la provincia, promocionando y potenciando todos sus atractivos turísticos y gastronómicos, incrementando y mejorando, así, la competitividad de Córdoba como destino turístico enogastronómico".
Unión de ciencia y gastronomía
Por otra parte, el rector, quien ha recibido muy gratamente todas las propuestas y proyectos planteados por los representantes de Fides -Rafael Bados, Antonio Caño, Fran de la Torre y Alberto Rosales-, ha destacado la necesidad de "trabajar conjuntamente y no desde la distancia, unificando y desarrollando acciones con los sectores empresariales para detectar sus necesidades, lo que redundará en un mayor beneficio y progreso socioeconómico tanto de la ciudad como del turismo, pudiendo alinear modelos de promoción de estrategias y de territorios".
En este sentido, ambas instituciones rubricarán su colaboración en un convenio específico donde se comprometerán a desarrollar acciones que pongan en valor el desarrollo de Córdoba y de su provincia. El rector ha estado acompañado por el vicerrector de Innovación y Transferencia, Enrique Quesada; el decano de la Facultad de Filosofía y Letras, Eulalio Fernández; Fernando de Lara, vicedecano de Ordenación Académica de la Facultad de Ciencias del Trabajo y Amelia Sanchis y Humberto Golsábez, secretaria y coordinador de UCOTUREM, respectivamente.
