Francisco Robles protagonista en Auténtica Food Fest 2025 mostrando la innovación de la uva PX
Bodegas Robles ha tenido una destacada participación en Auténtica Food Fest 2025, la gran cita para profesionales de la industria alimentaria y la alta gastronomía, celebrada en Sevilla. Francisco Robles, gerente de la bodega, ha protagonizado dos eventos clave, donde ha demostrado la capacidad de innovación de la uva Pedro Ximénez (PX) y ha debatido sobre el futuro de los productos con calidad diferenciada en Andalucía.
En el debate Francisco Robles ha compartido mesa con representantes de Industrial Conservera de Tarifa, Bodegas La Cigarrera y Arrozúa, tocando cuestiones clave para la cadena agroalimentaria andaluza: Sostenibilidad, innovación, cooperación entre eslabones, internacionalización y relevo generacional.
"La calidad diferenciada no se improvisa: Nace de un suelo vivo, de viticultura ecológica y del respeto a las levaduras autóctonas. Cuando trabajamos así, competimos por valor, y construimos confianza en toda la cadena", ha expuesto Francisco Robles.
Sobre los retos del sector, el cordobés ha añadido que "el cambio climático ya está aquí y nos obliga a mejorar la gestión del viñedo, ahorrar agua y apostar por una economía circular. El otro gran reto es el relevo generacional: Necesitamos atraer talento al campo con proyectos sostenibles y con sentido".
Aula Degusta: Tres expresiones, una misma uva
En la cata la bodega ha mostrado tres expresiones de la Pedro Ximénez: Piedra Luenga Fino (velo de flor), Robles Brut Nature (24 meses de crianza) y Piedra Luenga Pedro Ximénez (dulce natural del asoleo), subrayando la amplitud expresiva de esta uva.
"Queríamos demostrar que la Pedro Ximénez es mucho más que un vino dulce. Es una variedad con una increíble capacidad de adaptación que nos permite innovar y crear desde finos secos y elegantes hasta espumosos vibrantes", ha comentado Robles, para añadir que "esa versatilidad es una oportunidad para Montilla-Moriles y para Andalucía".
Compromiso con el origen
Bodegas Robles ha recordado su apuesta por un modelo de trabajo ligado al territorio: Viticultura ecológica desde finales de los 90', cubiertas vegetales, biodiversidad en el viñedo y fermentaciones con levaduras autóctonas".
"Generación tras generación, hemos entendido que cuanto más cuidamos la tierra, mejores son nuestros vinos. Cada botella quiere ser un reflejo vivo de nuestra tierra, nuestra pasión y nuestras raíces", ha indicado al respecto.
Robles es un bodega familiar fundada en 1927 en Montilla-Moriles. A finales de los 90' adoptó la viticultura ecológica y el trabajo con levaduras autóctonas, consolidando un modelo donde "cuanto más cuidamos la tierra, mejores son nuestros vinos y más respetamos nuestras raíces".
La bodega ha sido reconocida, entre otros, con el Premio Alimentos de España, el Premio Andalucía de Agricultura, el Premio Enoturismo 'Rutas del Vino de España' y su inclusión en el TOP15 Bodegas de la Década (Aepev).