El ministro de Agricultura, el cordobés Luis Planas (PSOE), ha señalado esta mañana en Intercaza que es "partidario de mantener la unicidad de la norma del ibérico", a pesar de las voces que últimamente indican que el producto ibérico cien por cien de bellota tendría que desmarcarse con otro tipo de calificación diferente.
En opinión del ministro, esa norma supuso un "salto adelante muy importante", que en el conjunto de Andalucía, y muy especialmente en el Valle de Los Pedroches, al Norte de la provincia de Córdoba, donde tiene la sede la Denominación del Origen del mismo nombre para paletas y jamones, "es una norma muy apoyada".
Entre otras cuestiones, "nos ha permitido diferenciar las distintas categorías del ibérico y, a partir de ahí, respetar y valorizar aquállas que tienen, como es el caso del ibérico cien por cien del ibérico de bellota, una mayor significación", ha añadido.
Para Planas, unir es bueno y dividir, evidentemente, es malo, ya que tender hacia categorías al margen de la norma ya existente tiene el riesgo de que "igual que quieren salirse por arriba los habrá que quieren salirse por abajo de otras categorías, y si no mantenemos el paso adelante que supuso la unicidad de la norma en las categorías y etiquetados podemos encontrar de nuevo lo que pasaba hacer unos años, es decir una gran confusión de nuevo por parte del consumidor".
